ความประทับใจในรสชาติที่เกิดขึ้นจากการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของเราจะยังคงเก็บไว้ในความทรงจำของเรา และมักจะเตือนเราถึงประสบการณ์รสชาติในอดีตไปอีกนาน ตลอดช่วงชีวิตของเรา เราจะได้ กลิ่น อาหารมากมายที่พาเราย้อนกลับไปในวัยเด็ก ความทรงจำเชิงลบสามารถกระตุ้นได้เช่นกัน เช่น ความรู้สึกขยะแขยงที่เกิดจากปลาบูดเน่า น้ำมันเหม็นหืน หรือผลไม้เน่า ด้วยเหตุนี้ ประสาทรับกลิ่นของเราจึงทำหน้าที่เป็นกลไกป้องกันในตัว