ผลการศึกษาซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Agricultural and Food Chemistry มีความสำคัญเนื่องจากสามารถให้คำแนะนำในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภคและคำแนะนำสำหรับผู้ปลูก และอาจช่วยในการพัฒนายาต้านมะเร็งในที่สุด แครอทสีม่วง ฟอลคารินอลช่วยปกป้องแครอทจากโรคเชื้อรา เช่น โรคโคนเน่าที่ทำให้เกิดจุดดำบนรากระหว่างการเก็บรักษา นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบสารประกอบนี้หลังจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ก่อนหน้านี้ระบุว่าสามารถป้องกันการพัฒนาของมะเร็งได้ ทีมวิจัยได้ทำการทดสอบกับหนู 24 ตัวที่มีเนื้องอกในระยะก่อนเป็นมะเร็งในห้องปฏิบัติการ พวกเขาแบ่งพวกเขาออกเป็นสามกลุ่มและให้อาหารที่แตกต่างกัน